诸城龙奥机械科技有限公司

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真空和面机

所属类别：真空和面机

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详细内容

真空状（zhuàng）态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团（tuán）面筋值提（tí）高，弹性好，制出来的面皮（pí）透明度高、不黏结（jié）、口感光滑，外观质量等都比（bǐ）一般和面机和出的面（miàn）团优良.

真空（kōng）和（hé）面机（jī）使得蛋白组（zǔ）织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远（yuǎn）远优于其他形（xíng）式和面机的和面效果。真空（kōng）和面机加工出来的（de）面品，面团均匀、弹性（xìng）好、面制品（pǐn）滑爽、可口、有咬劲（jìn）、面筋（jīn）力高、透明度高。真空（kōng）和（hé）面机应用真空技术和面，面团含水量（liàng）较大，一般在百分之四十左右（yòu），较普通和面技术增水百分（fèn）之十（shí）到百分之二十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网（wǎng）络结构的形成（chéng）。