合格的（de）气调保（bǎo）鲜包装机由什么组成（chéng）？
合格的复合气调保鲜包（bāo）装机，有二大关键的技术指标必须符合相应的要求，这二（èr）大指标分别为（wéi）：一是气体置换率要高（gāo），二是气体混（hún）合精度误差率要低。复合（hé）气调保鲜包装（zhuāng）设备的质量合格与否，需要（yào）用这2个关键指标来（lái）判断。气调保鲜气体一般由二氧化碳（CO2）、氮气（N2）、氧气（O2）及（jí）少量特种（zhǒng）气体组（zǔ）成。
食品果蔬采用复（fù）合气调包装设（shè）备进行保鲜包装，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的（de）要（yào）求。复合气调保鲜（xiān）包装设备的标准中，要求气体置换率达98%以上，保鲜气体混合精度（dù）误差率（lǜ）小于2%。这是因（yīn）为上述二（èr）项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要作用。举例说明如（rú）下：
例一：气调保（bǎo）鲜包装荔枝时，其保鲜气体混合比例为：氧气（O2）浓度比例4%～6%；二氧化（huà）碳（tàn）（CO2）浓度比例3%～5%，伤害浓度8%；其余为（wéi）填充气体氮（dàn）气（N2）；如果（guǒ）O2浓度偏低，会产生无氧（yǎng）呼吸，致使荔枝果实发酵、组织坏死；O2浓度偏高或CO2浓度偏低，抑制荔枝新陈代谢作用下降，缩短保鲜期；CO2浓度偏高（>8%），则会造成果皮（pí）及果实伤害，加速荔枝变（biàn）质。
例二：气调保鲜包装卤菜（熟食）时，其保鲜气体混合（hé）比例为：氮气（N2）64%～66%，二氧化碳（CO2）34%～36%，气体置换率≥98%。由（yóu）于很多微生物（细菌）的（de）生长繁殖需要O2，因此降低含氧量可减缓细菌的繁殖（zhí）速度（厌（yàn）氧菌除外）。实验表明，合理的N2和CO2的混合气体在食品表面形成（chéng）具有广谱抑菌及保色保味之保护层（céng），且在低氧环境下，使卤（lǔ）菜（cài）得到保鲜。所（suǒ）以当气体混合精度误差率及（jí）置换率（lǜ）无（wú）法达到指标时（shí），其抑菌保鲜作用基本无效。
