在食品行业，各（gè）种熟制品如鸡腿（tuǐ）、火腿、香肠等；腌制品如各（gè）种酱菜（cài）以及豆制（zhì）品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越（yuè）多（duō）地采用真空（kōng）包装。经过真空包装的食品保鲜期长（zhǎng），大大延（yán）长食品的保质期。真空包装机厂家认为是因为真空包装是保护（hù）产品不受（shòu）环境污染与延长（zhǎng）食物等保存期限的包（bāo）装，能提高产品的价值和品（pǐn）质。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理 也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生（shēng）物的活动（dòng）造成（chéng），而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存（cún）是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装（zhuāng）袋内和食品细（xì）胞内的氧气抽掉，使微物物失去（qù）"生存的（de）环境"。因此 还需与（yǔ）其它辅助方法结合，如冷（lěng）藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等来（lái）满足我们对食品的需（xū）要。在科（kē）技的推动下，真空包装机的应用也越来越广泛，而真空包装机专为包装含水量大（dà）的产品（pǐn）而设计，采用日本控制线路，吸取国（guó）外同行业的技术经验，其电器方面采用微电脑控制（zhì）器全程控（kòng）制，它具有（yǒu）防水、防潮、故障率低、使（shǐ）用寿命长等优点，这些优点使该设备便于清洗，就算用水直接冲洗也不会发生电器故障，架体采用国际标准食品用（yòng）304不锈钢板，强度高，不易破损，它的倾斜台（tái）面设计，可以保证产品（pǐn）内的（de）水份不流失，从而使产品的含水真空包装更易操作,得到了食品行（háng）业的青睐和一致好评。
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