鸭脖气调包装机包装的产品不需（xū）要经过高（gāo）温蒸煮，即使考虑更加（jiā）延长（zhǎng）产品的保持期，可通过微波处理的（de）方式，而真空（kōng）包装（zhuāng）出来的鸭脖通（tōng）常延长保持期的方式是经过高温蒸煮，像真空包装的较多是（shì）卤制鸭脖产品，经过（guò）35分（fèn）钟（zhōng）121度的高温（wēn）蒸煮（zhǔ），鸭脖的骨头都是（shì）软烂的，所以口感（gǎn）上（shàng）两者（zhě）是有较大的区别的。

鸭脖气调包装机（jī）是包装机里（lǐ）面的一种，使（shǐ）用前还要考虑贮藏温度、处（chù）理手段、压（yā）力、氧量等。包装通过控制这（zhè）些因（yīn）素,从而达到（dào）对产品的保鲜保质。通过研（yán）究典型案（àn）例发现,贮藏条件下（xià）引（yǐn）发产品变质的主因才是发展和选取适当的包装的关键。

鸭脖气调包装机贮藏环境中的气体组分是影响新除代谢的关健因素,因面,可（kě）以通过对气体度不同,贮藏时间不同,每（měi）种果蔬的贮藏都有其气体组成比率。在产品贮藏时（shí）,贮藏环境中的气体组分还会（huì）随着贮藏时间和贮藏温度的不同而发生（shēng）变化,这是由于产品本（běn）身的呼吸（xī）作用产生二氧化碳、乙烯等气体,因此在包装选取上,应（yīng）用高透气或含有气体吸收（shōu）剂的（de）材（cái）料。

传（chuán）统鸭脖气调包装机所用气体中,含有百分（fèn）之2~5二氧化碳和百分之2~5氧气,但是当贮藏温度为10℃,气调包装中氧气浓度和二氧化碳浓度在（zài）平衡时分别（bié）为百分之6和14时, 鸭（yā）脖的货架期可延长7天。 

在高浓（nóng）度氧气下(百分之80氧气和百分（fèn）之20二氧化碳)贮藏的轻（qīng）加（jiā）工鸭（yā）脖品质（zhì）比低（dī）氧浓度(百分之0~5)贮藏时高。

但是一般塑料薄膜因透氧无法（fǎ）满足对包装内高浓度气（qì）体的要求,厌氧呼吸作用将发生。一种新型复合包装材料（liào）,通过阻碍氧（yǎng）化和减少（shǎo）微（wēi）生物（wù）增长,使鸭脖在4℃条件下（xià）货架期延（yán）长到10天。

当材料的氧气（qì）透过性不是佳时,可以调节初始氧气浓（nóng）度来达（dá）到相同（tóng）的目的,通过调节鸭（yā）脖包装（zhuāng）内初始氧浓度可达到延（yán）长货架（jià）期和保持其食用品质的目的。

从而对鸭脖的外观（guān）、质构、气味和营养价值都起到良好的保护作用。可食用涂膜还通过阻止好氧微生物接触氧气,以减少鸭脖的表面变质。

鸭脖气调包装机对（duì）于包装油炸鸭脖、卤制鸭脖等都（dōu）比较有（yǒu）档次，而真空包装的鸭脖对于卤制（zhì）鸭脖的包装更多一些，鸭脖气调包装机能较多的保持（chí）包装之前产品的鲜度和脆度，即咱们平时说的有嚼劲，而（ér）真空包装的鸭脖（bó）通（tōng）常就（jiù）绵软些。

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