真空低温油炸机的基本构成要（yào）素包括以（yǐ）下四点（diǎn）:
(1)具（jù）有较率的真空设（shè）备，即能在（zài）短时（shí）间（jiān）内处理大量三次蒸汽并能（néng）较快（kuài）建立起真空度不低于0.092Mpa的真空条件。好的设备配有二级（jí）真空系（xì）统，同时（shí）配有的水蒸汽捕集系统。
(2)尽量具有机内脱油装置， 这样在真空（kōng）条件下进行脱油，可避免在真空恢复到常压过（guò）程中，油质被压入食品（pǐn）的多孔组织中，以（yǐ）确保（bǎo）产品含油量较低。
(3)具有较大装料（liào）量的高密（mì）闭性的（de）真空油（yóu）炸釜，(要有与装料量相匹配的蓄油量和换热面积，升（shēng）温迅速而稳定)。
(4)具有油炸温度、油炸（zhà）时间，脱油时间，针对不同物料油炸方式等参数的自动控制装置，避免人为因素造成产品质量的不稳定。
(1)具（jù）有较率的真空设（shè）备，即能在（zài）短时（shí）间（jiān）内处理大量三次蒸汽并能（néng）较快（kuài）建立起真空度不低于0.092Mpa的真空条件。好的设备配有二级（jí）真空系（xì）统，同时（shí）配有的水蒸汽捕集系统。
(2)尽量具有机内脱油装置， 这样在真空（kōng）条件下进行脱油，可避免在真空恢复到常压过（guò）程中，油质被压入食品（pǐn）的多孔组织中，以（yǐ）确保（bǎo）产品含油量较低。
(3)具有较大装料（liào）量的高密（mì）闭性的（de）真空油（yóu）炸釜，(要有与装料量相匹配的蓄油量和换热面积，升（shēng）温迅速而稳定)。
(4)具有油炸温度、油炸（zhà）时间，脱油时间，针对不同物料油炸方式等参数的自动控制装置，避免人为因素造成产品质量的不稳定。
