在我们的日(rì)常生活中(zhōng)重要离不开的就是我们的食品,随着我们(men)生活(huó)条件的提(tí)高,我们对我们的食品也有了相对的提高(gāo),追求保健,美观,也希望我们吃的食品能够放的时间(jiān)长,不要添加剂,那就需要我们(men)对食品进行真空包装。在食品行业,各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各(gè)种各样需要保鲜的(de)食品越来越多地(dì)采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长,大大延长食品的保质期。真(zhēn)空包装机厂家认为是因为真空包装是保(bǎo)护产品不受环境(jìng)污染(rǎn)与延长食物等保存期限的包(bāo)装,能提高产品的价值和品质。
真空包装的主要作(zuò)用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理(lǐ) 也比较简单,因食(shí)品霉腐变质主要由微生物的活动造(zào)成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞(bāo)内的氧(yǎng)气抽掉(diào),使微物物失去"生(shēng)存的环境(jìng)"。因此 还(hái)需与其它辅助方法(fǎ)结合,如(rú)冷(lěng)藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐(fú)照 灭菌(jun1)、微(wēi)波杀菌、盐(yán)腌制(zhì)等来(lái)满足我们对食品的需要。
